Zcela upřímně a narovinu přiznávám, že nekupuju všechno bio. Jsem máma, která sice chce pro svoji rodinu to nejlepší, ale taky nežiju v ideálním světě, mám nějaké (omezené) časové i finanční možnosti. Zároveň ale v rámci toho dbám na co nejlepší výběr potravin, které domů kupuju. Pokud to jde, preferuju bio variantu, zároveň ale také se snažím dbát na to, aby suroviny na můj talíř necestovaly zbytečně daleko, takže třeba raději zvolím českou konvenční mrkev než bio mrkev z Itálie. A jestli je pro mě zcela zásadní, tak je to i složení. Volím obyčejné suroviny, které mají zcela minimální složení. Jak tedy konkrétně vybírám potravin a nakupuju?

Nakupuju klidně i v běžném supermarketu

Nechodím výhradně do specializovaných bio prodejen. Naprostou většinu surovin kupuju v běžných supermarketech, protože dneska už není problém i tam sáhnout po bio verzi. Jak jsem psala výše, řídím se nejen certifikací bio, ale také zemí původu, složením a také sezonností. V případě ovoce a zeleniny preferuju bio u těch druhů, které jíme na denní bázi. U nás jsou to např. jablka. Také spíš sáhnu po bio, když se nedá daná surovina oloupat. Např. raději vezmu bio jahody než bio pomeranče.

U mléčných produktů mám vyzkoušeno několik výrobců i větší značek, které vyrábí skvělé neochucené mléčné produkty v bio kvalitě. Tam je podle mě chuťový rozdíl velmi znát, takže tady si ráda připlatím za bio variantu. Mými oblíbenci jsou tvaroh a kefíry z Farmy Struhy. Z kozích produktů nedám dopustit na Biofarmu DoRa. Zároveň mnoho supermarketů dneska nabízí svoji vlastní produktovou řadu v bio kvalitě, takže ráda sahám i po privátních značkách, které zase můžou být o trochu levnější. 

Jak poznat BIO potraviny?

Poznat bio potravinu je snadné na první pohled. Pokud je potravina v bio kvalitě, najdete na jejím obalu nebo štítku zelenou zebru (české označení) i zelený list (evropské označení). 

Proč mi záleží na tom, odkud jídlo je

Kromě bio kvality mě čím dál víc zajímá i to, odkud surovina vlastně pochází. Mám ráda, když vím, kdo ji vypěstoval, jak daleko cestovala, jestli za ní stojí konkrétní farma nebo zemědělec, a ne jen anonymní balení z regálu. I proto ráda sahám po produktech od českých pěstitelů a zpracovatelů. Je to jednoduchý způsob, jak podpořit něco, co dává dlouhodobě smysl.

Tady se můžete najít zemědělce a pěstitele ve svém okolí.

Suroviny, které mají u mě doma stálé místo

Je několik potravin, které mám ve svém špajzu vždy. Zároveň je velmi pohodlné je pořídit v bio kvalitě. 

Pohanka | ať už jako kroupy, celozrnnou i hladkou mouku nebo jako krupici. Naposledy jsem z ní dělala pohankové tortilly, zkusit můžete i makový koláč s meruňkami (korpus na koláč je z pohankové mouky). Úplně obyčejné a přitom skvělé jsou pohankové placičky. Pohanka je jsou skvělá volba i pro ty, kdo nemůžou lepek, zároveň je pohanka pro náš organismus zdrojem rutinu, což nejvíc ocení naše žíly a cévy. 

Mouky | tady sahám po bio variantách nejčastěji ze všeho, protože peču několikrát do týdne, tudíž mi dává velký smysl preferovat bio. Navíc ráda peču s různými druhy muk. Mám ráda celozrnnou i hladkou špaldovou mouku nebo žitnou chlebovou od PROBIO, pohankovou mouku z Pohankového mlýna Šmajstrla nebo žitnou mouku z Mlýna Dubecko. Věděli jste, že tyto mouky používají i v pražské kavárně Savoy? Rozhodně zkuste koláč s tvarohem, blumami a žitnou moukou.

Zakysané mléčné výrobky | jestli se v naší rodině něco jí ve velkém, tak jsou to neochucené mléčné produkty. Kdykoliv narazím na produkty z Farmy Struhy, tak je kupuju do zásoby. Skvělé kozí produkty má výš zmiňovaná Biofarma DoRa nebo Biofarma Dolínek. 

Ječné kroupy | podceňovaná surovina, kterou mám moc ráda. Sama jsem je měla dlouho spojené jen s přípravou vánočního kuby nebo zavářkou do zabijačkových polévek, ale ječné kroupy mají v kuchyni mnohem širší uplatnění. Nedávno jsem oprášila jeden ze starších receptů z mé první kuchařky – dýňové kroupoto z trouby, podzimní recept z jednoho hrnce, který zvládne opravdu každý. Moc ráda mám sytý salát s pečenými paprikami a dýní. 

Koření | možná to vypadá jako detail, ale jako autorka 4 kuchařek a taky milovnice skvělého jídla v kvalitním koření vnímám obrovský rozdíl. Když máte dobré koření, stačí ho méně a vaše jídlo chutná fantasticky. Za sebe nedám dopustit na bio koření ze Sonnentor.  

Kde začít, když nechcete obracet celý jídelníček

Nemusíte měnit všechno najednou. Ani bych vám to nedoporučila, protože všechny velké změny končí nezdarem. Stačí si vybrat jednu surovinu, kterou používáte často a která vám dává smysl, ať už je to mouka, luštěniny, nebo něco úplně jiného, a tam zkusit bio variantu vyzkoušet. Sami uvidíte, jak je změna pro vás příjemná. 

Můj bio tip na září

Září je měsícem bio potravin. Po celé republice probíhají bio jarmarky a slavnosti, v běžných supermarketech a hypermarketech nakoupíte bio potraviny za zvýhodněnou cenu. 

Článek vznikl ve spolupráci s My jsme bio a Svazem PRO-BIO.