Stáhnout recept pro tisk

Většina z nás si žitnou mouku spojí hlavně s pečením chleba. Přitom skvěle funguje i ve sladkých receptech. Dodá těstu jemně oříškovou chuť, krásnou barvu a lepší výživové hodnoty a to se vždycky počítá.

Na koláč jsem použila bio celozrnnou žitnou mouku z Mlýna Dubecko. Právě u takových základních surovin, které používám v kuchyni opravdu často, mi bio dává největší smysl. Když můžu, tak si vybírám bio potraviny, protože jsou vypěstované šetrněji k přírodě a zároveň tady podporuju i české ekologické zemědělce.

Koláč jsem doplnila také o můj oblíbený bio tvaroh z Farmy Struhy, který používám doma pravidelně. Rozdíl je opravdu tady znatelný.

Jsem ráda, že recept vznikl ve spolupráci se s My jsme bio a PRO-BIO Svazem ekologickým zemědělců.

Doba přípravy | 20 minut + pečení
Forma | koláčová forma o průměru 24 cm
Recept je vegetariánský

Ingredience 

Těsto 

  • 80 g másla + trochu navíc na vysypání formy 
  • 150 g kefíru
  • 2 vejce
  • 80 g cukru
  • 120 g bio celozrnné žitné mouky z Mlýna Dubecko + trochu navíc na vysypání formy 
  • 75 g polohrubé pšeničné mouky
  • 6 g kypřicího prášku
  • špetka soli

Drobenka

Tvarohová vrstva

  • 250 g farmářské tvarohu (já miluju z Farmy Struhy)
  • 1 vejce
  • 30 g třtinového cukru
  • trochu mleté vanilky

Ovoce

  • 450–500 g blum nebo švestek (váha v neočištěném stavu)

Postup

  1. Příprava | Hodinu před začátkem přípravy koláče, vyndám všechny suroviny v lednice. Také rovnou rozehřeju máslo, nechám zchladnout. 
  2. Trouba | Troubu předehřeju na 170 °C (horní a spodní ohřev). Koláčovou formu o průměru 24 cm vymažu máslem a vysypu moukou.
  3. Drobenka | Všechny suroviny dám do nožového mixéru a několika pulzy rozmixuju na drobenku. 
  4. Tvarohová vrstva | Vše dám do misky a důkladně rozmíchám. 
  5. Ovoce | Blumy nebo švestky omyju, osuším, vypeckuju a případně nakrájím na čtvrtiny. 
  6. Těsto | Do mísy dám kefír, vejce, cukr a zchladlé rozpuštěné máslo. Promíchám ruční metlou. Přisypu obě mouky promíchané s kypřicím práškem a solí. Znovu smíchám. 
  7. Kompletace | Do koláčové formy naliju těsto, rozetřu ho, přidám tvaroh, navrstvím ovoce a na závěr posypu drobenkou. 
  8. Pečení | Peču přibližně 70–80 minut, dokud není střed pevný a povrch krásně zlatavý. Krájím po vychladnutí.