Švestkový koláč s makovou náplní

Švestky jsou esencí podzimu. Stejně jako dýně, skořice, teplé polévky, svíčky, horké čaje… Podzim bude vždycky mým nejoblíbenějším obdobím. Barevné listí, kašmírové svetry a hlavně ta chuť upéct něco dobrého, což tenhle koláč maximálně splňuje.

Doba přípravy | 25–35 minut + čas na chlazení těsta + pečení
Forma na pečení | Keramická forma Emile Henry o velikosti 24 cm
Recept je vegetariánský

Ingredience

Korpus

• 110 g studeného másla + trochu navíc na vymazání formy
• 220 g hladké špaldové mouky + trochu navíc na vysypání formy
• 1 žloutek
• špetka soli
• 2–3 lžíce ledové vody
• luštěniny nebo keramické kuličky na zatížení těsta
• pečicí papír

Náplň

• 125 g změklého másla
• 120 g třtinového cukru
• 1 žloutek
• 1 vejce
• 1 lžíce hladké špaldové mouky
• 130 g mletého máku
• 7–8 velkých švestek nebo blum

Postup

Korpus

1. Všechny suroviny kromě ledové vody odvážím do mísy. Konečky prstů vše spojím v sypké těsto. Postupně přidávám ledovou vodu až vypracuju hladké nelepivé těsto. Těsto zabalím do potravinářské fólie a uložím alespoň na hodinu do lednice. Klidně tam může počkat přes noc.
2. Předehřeju troubu na 200 °C (horní a spodní ohřev). Formu na koláč vymažu máslem a vysypu moukou.
3. Těsto vyndám z lednice a nechám ho asi 15 minut povolit, poté ho rozválím mezi dvěma pečicími papíry.
4. Přendám do formy a ručně upravím. Přimáčknu k okrajům formy.
5. Na těsto ve formě položím pečicí papír a přisypu luštěniny, abych korpus zatížila.
6. Předpékám asi 17 minut.

Náplň

1. Změklé máslo spolu s cukrem utřu do pěny. Nejlépe to jde v kuchyňském robotu pomocí nástavce typu K. Trvá to asi 5 minut.
2. Poté zašlehám vejce a žloutek.
3. Následně přisypu mák a mouku. Znovu zašlehám.
4. Švestky nebo blumy omyju, osolím, rozpůlím a vypeckuju.

Kompletace

1. Z přepečeného korpusu odstraním pečicí papír s luštěninami.
2. Na korpus rozetřu makovou náplň a na ni řeznou stranou položím půlky švestek.
3. V troubě snížím teplotu na 180 °C (horní a spodní ohřev) a koláč peču dalších 50 minut.
4. Krájím po zchladnutí.

Dali byste si ještě kousek podzimně laděného koláče?