Stáhnout recept pro tisk

Kupované tortilly často nemívají ideální složení a připravit si domácí není vůbec složité. A tyto jsou navíc zcela bezlepkové. Na jejich přípravu jsem vybrala bio celozrnnou pohankovou mouky z Pohankového mlýna Šmajstrla. Tato mouka je oproti hladké mouce nutričně bohatší a obsahuje i více vlákniny, má také intenzivnější chuť, která se mi osobně skvěle hodí k naopak jemnému hummusu z bílých fazolí. 

Celý recept vznikl ve spolupráci s My jsme bio a PRO-BIO Svazem ekologickým zemědělců.

Počet porcí | 4
Doba přípravy | 40 minut + odležení těsta
Použité nádobí | pánev o průměru 26 cm
Recept je veganský, bezlepkový a bezlaktózový

Ingredience na 4 tortilly

K podávání

  • hummus z bílých fazolí (recept níže)
  • oblíbené listové saláty
  • 2–3 červené papriky

Postup

  1. Do mísy odvážím suroviny a rukou vše spojím v jednotné těsto. Nechám ho asi 20 minut odpočívat. Stačí mísu překrýt utěrkou.
  2. Těsto rozdělím na 4 části. 
  3. Na pracovní plochu položím arch pečicího papíru. Lehce ho posypu moukou. Položím na něj část těsta, posypu trochou mouky a rukou těsto splácnu. Položím na něj 2. arch pečicího papíru a opatrně rozválím na tenkou placku. 
  4. Rozehřeju pánev a lehce ji vymažu olejem (pokud není nepřilnavá). Tortillu na ni položím a opékám z obou stran. Trvá to asi minutu z každé strany.
  5. Hotovou tortillu dám na talíř a přiklopím poklicí, aby tortilla změkla. 
  6. Postupně upeču všechny tortilly. 

TIP | Co je psylium?
Bezlepková vláknina z jitrocele indického v receptu pomáhá propojit suroviny. 

Hummus z bílých fazolí

Ingredience

  • 240 g uvařených bílých fazolí (mám ráda cannellini) | cca 110 g v suchém stavu
  • 80 g tahini
  • 1 lžičku mletého římského kmínu
  • 1–2 stroužky česneku (nemusí být)
  • šťávu z ½ citronu
  • 30–50 ml olivového olej
  • sůl
  • ledová voda podle potřeby

Postup

  1. Všechny suroviny kromě ledové vody dám do nožového mixéru a rozmixuju do hladké pomazánky. Podle potřeby přidávám ledovou vodu.

K podávání

  1. Tortilly potřu fazolovým hummusem a dozdobím listovými saláty a plátky červené papriky.