Na tento recept si vzpomeňte, až budete pod návalem cuket. Spojení restovaných a lehce dušených cuket ochucených halloumi spolu s křupavými lískovými ořechy je báječné. Navíc recept je nesmírně variabilní, tak ho také zkuste.
Doba přípravy | 25 minut + vaření špaldy
Velikost pánve | wok o průměru 30 cm
Počet porcí | 4–5
Recept je vegetariánský.
Ingredience
- 300 g špaldových zrn (váha v suchém stavu)
- sůl
- 1 kg cuket (2 velké cukety)
- 3 stroužky česneku
- 450–500 g halloumi
- 3 lžíce olivového oleje
- několik snítek čerstvého rozmarýnu
K podávání
- 100 g pražených lískových ořechů
- lískoořechový olej
Postup
- Špaldu přesypu do sítka a propláchnu pod tekoucí vodou. Pro zkrácení doby vaření je možné ji namočit na 8 hodin do vody. Přesypu do velkého hrnce, zaliju trojnásobným množstvím vody, lehce osolím a vařím 40–45 minut. Po uvaření přebytečnou vodu sliju a špaldu dám stranou.
- Cukety očistím a nakrájím na kousky. Dám stranou.
- Česnek oloupu a nakrájím na plátky. Dám stranou.
- Halloumi nakrájím na cca centimetrové kostky a dám stranou.
- Olej naleju rozehřát do pánve nebo woku.
- Cukety vhodím restovat do pánve. Restuju je zprudka, aby se opekly.
- Jakmile jsou cukety zlatavé, přidám česnek a po chvilce i halloumi.
- Halloumi I cukety pust šťávu a cukety se začnou dusit. Přidám snítky rozmarýnu. Společně za občasného míchání restuju asi 10 minut.
- Poté vyndám rozmarýn a vmíchám uvařenou špaldu.
- Rozdělím na talíře a posypu nadrcenými ořechy a zakápnu lískoořechovým olejem.
Tipy na obměny | Místo cuket jsou skvělé takto restované a dušené papriky. Místo špaldy můžete do jídla vmíchat uvařené ječné kroupy, kuskus, ruinou nebo pohanku. Jídlo tak může být i bezlepkové.
