Cuketový chlebíček s tvarohovým krémem

Elegantní způsob, jak zpracovat cukety, kterých bude za chvíli nadbytek, co myslíte? 

---

Ingredience

Cuketový chlebíček

• 200 g cukety (cca 1 menší cuketa)
• ¼ lžičky soli
• 100 g rostlinného oleje
• 3 vejce
• 70 g bílého jogurtu
• 120 g třtinového cukru
• 175 g hladké špaldové mouky
• 35 g holandského kakaa
• 10 g kypřicího prášku
• špetka soli
• 100 g vysokoprocentní čokolády
• olej ve spreji nebo máslo na vymazání formy a dětská krupička nebo hrubá mouka na vysypání formy

Tvarohový krém

• 70 g másla
• 40 g moučkového cukru
• 250 g tučného tvarohu v alobalu
• 1 lžíce citronové šťávy

Zdobení

• hrst nasekaných pistácií
• pár kakaových bobů
• pár kousků lyofilizovaných jahod nebo malin

---

Postup

1. Všechny suroviny z lednice vyndám hodinu před tím, než začnu péct. 
2. Cuketu omyju, odříznu konce a i se slupkou nastrouhám nahrubo. Nastrouhanou cuketu přendám do sítka, posolím a lehce rukou pomačkám. Nechám alespoň 15 minut cuketu „se vypotit“. 
3. Formu na chlebíček si vymažu olejem/máslem a vysypu dětskou krupičkou / hrubou moukou.
4. Začnu předehřívat troubu na 180 °C (horní a spodní ohřev).
5. Do velké mísy rozklepnu vejce, odvážím olej, bílý jogurt a cukr. Promíchám ruční metlou. 
6. Vodu, kterou cuketa pustila, vyliju a ještě z ní vymačkám trochu vodu – není třeba, aby byla zcela „vysušená“.
7. Cuketu vmíchám do základu na těsto.
8. Přisypu mouku, kakao, kypřicí prášek a sůl. Metlou promíchám. 
9. Na závěr vmíchám nahrubo nasekanou čokoládu. 
10. Těsto přendám do formy, uhladím a dám péct na cca 55 minut. Před vyndáním z trouby vyzkouším upečenost vpichem špejle. Pokud je po vytažení z chlebíčku suchá, může jít ven z trouby. Nechám vychladnout na mřížce. 

Tvarohový krém

1. Změklé máslo vyšlehám s cukrem do světlého krému – nejlépe to jde pomocí balonové metly v kuchyňském robotu. 
2. Poté zašlehám tvaroh a citronovou šťávu. Výsledný krém je hladký a bez hrudek.

Dokončení

1. Krém navrstvím na chlebíček a dozdobím sekanými ořechy, kakaovými boby a lyofilizovanými jahodami.