Po svátcích plných cukroví a nepravidelného režimu máme často chuť začít den jednoduše, ale dobře. A snídaně založená na vejcích to splňuje dokonale – zasytí, zahřeje a když je udělaná správně, je to radost.

Tenhle výběr není žebříček ani „to nejlepší ze všeho“. Jsou to místa, kam se dlouhodobě vracím, když mám chuť na vejce – krémová, zastřená, do skla nebo v trochu slavnostnější podobě. Aby se vám v seznamu lépe orientovalo, rozdělila jsem ho podle typu snídaně a atmosféry.

Když chcete klasiku, ale dotaženou

Jednoduchá vejce, perfektní technika, dobrý chleba a máslo.

Osada, Holešovice

Krémová míchaná vejce, která jsou etalonem toho, jak mají chutnat. Základní verze je skvělá sama o sobě, ale můžete si je dát i s lanýžovým pecorinem nebo ndujou. Na osadních míchačkách jsem zeditovala stovky fotek do svých kuchařek. Pokud chcete změnu, dejte si turecká vejce s koprovým jogurtem, mandlovým crumblem a sušeným špenátem. O víkendech stojí za to i jejich ikonická snídaňová sestava s vejci do skla, uzeninou z Amasa a kváskovým chlebem od U Kalendů.

Srnky (Americká / Sázavská nebo Smíchov)

Vymazlená klasika, ke které se ráda vracím. Tři vejce na másle, parmezánová semínka, mix listových salátů s vychucenou zálivkou, microgreens, šlehané máslo s libečkovou solí nebo žervé a semínkový kváskový chléb. Perfektně vyvážená snídaně, která neurazí ani nenudí. Nejraději mám pobočku na Americké, ale i Smíchov funguje skvěle.

Šodo, Dejvice

Jednoznačně má nejoblíbenější vejce do skla. Vždy perfektně připravená vejce s křupavou semínkovou posypkou, horou sýra Comté a hnědým máslem. Absolutně dokonalý začátek dne. Speciálně když chytnete místo v okně a můžete tak pozorovat svět venku.

Když chcete vejce s nápadem

Sezónní kombinace, omáčky, fermenty a trochu kreativity.

Etapa, Karlín

Etapa umí s vejci pracovat tak, že vás pokaždé překvapí. Zastřená vejce se tu mění podle sezóny – od hráškové omáčky přes krém z cizrny a kukuřice až po dýňový krém s chilli olejem. Pokud nemáte velký hlad, zkuste 6minutové vejce s chilli máslem, farmářským sýrem a topinkou z jejich kváskového chleba.

Typika, Holešovice nebo Nusle

Holešovická nebo nuselská Typika je plnohodnotné snídaňové bistro s promyšleným menu. Míchaná vejce s pancettou, bylinkovým žervé a máslovými fazolemi nebo turecká vejce s dýňovým krémem to jsou jen ukázky jejich sezonních snídaňových menu. Když nestíháte, vezměte si chleba s vajíčkovou pomazánkou s sebou. Káva z jejich vlastní pražírny je samozřejmost. A nezapomeňte si objednat Míša dort. Podle mě je absolutně dokonalý. 

Když chcete snídani s atmosférou

Pomalejší tempo, krásné prostředí, ideální na víkend nebo slavnostnější ráno.

Bockem, Smíchov

Degustační snídaně o třech chodech: Entrée, Plat a Dessert. Menu se mění podle sezóny, ale jejich soufflé Benedikt nebo Florentine zůstávají. Jako dezert jednoznačně doporučuju krupicovou kaši. Nádherné místo na romantickou nebo slavnostní snídani, kdy nechcete nic uspěchat.

Savoy, Smíchov

Snídaňová klasika v noblesním prostředí. Omeleta se sýrem Gruyère, vejce do skla s parmazánem, Florentine v croissantu se špenátem nebo croissant s míchanými vejci a černým lanýžem. Ideální volba, když chcete snídani pojmout trochu slavnostněji. Rezervace v zásadě nutná. 

Vila 63, Vršovice

Naprosto nádherné místo s úchvatnou zahradou. Tohle místo je oázou. I když je celoročně oblíbené a bývá tu plno, budete se tu cítit dobře. Rozhodně si dejte jejich vejce 63. Dvě vejce položená na slaném tvarohu, sezonní zeleniny a posypané chlebovou posypkou. Ano, je to jídlo, které si tu vždy objednávám.

Když chcete jistotu a městskou klasiku

Můj šálek kávy, Karlín nebo Místo, Dejvice

Turecká vejce s česnekovým jogurtem, chilli máslem, koprem a oříšky jsou sázka na jistotu. Skvělá je i omeleta carbonara s pecorinem a guanciale. Ideální místo na pomalý start dne, i když venku není úplně přívětivo.

Eska, Karlín

Vejce do skla s houbami a pšenicí patří k pražské klasice. Míchaná vejce na cibulce (nebo si řekněte bez ní) a omeleta se sýrem na kváskovém chlebu „33“ nikdy nezklamou. Pokud máte chuť na sladkou tečku, kváskové buchty jsou povinnost. Já se nemůžu rozhodnout, jestli má radši tvarohovou nebo ořechovou. 

Pastacaffé, centrum

Míchaná vejce na jejich semínkovém chlebu s žervé a avokádem s chilli patří mezi moje oblíbené snídaně. Benedikty jsou stálice, které fungují kdykoliv během dne. Chleba si kupte domů. Nebudete druhý den u snídaně litovat. 

Zrno Zrnko, centrum / Smíchov a o víkendech i Nusle a Dejvice

Pekárna, kde si užijete i báječný brunch. Já tu miluju turecká vejce s křupavou pohankou. Velmi cením, že ji do snídaně zakomponovali. Super je tu shakshuka. A rozhodně chybu neuděláte vejci benedikt s pastrami. I když do Zrna možná chodíte pro pečivo, zamiřte sem i na snídani. Rozhodně si pochutnáte.

Když chcete severský minimalismus

Bjukitchen, centrum

Za mě nejlepší omeleta v Praze. A že jsem jí tu měla nespočetně krát. Minimalistická, technicky perfektní. Pokud chcete něco víc „na sever“, dejte si kodaňskou snídani – vejce naměkko, šlehané máslo, sýr, kváskový a žitný chléb a ovoce.

Solo, Vinohrady / Nusle

Jednoduchost dotažená k dokonalosti: naprosto nejlepší housky, vejce naměkko, šlehané máslo a skvělá marmeláda (podle mě černorybízová). Kodaňské nebe v pražském provedení.

Kam byste mě poslali vy?