Nejjednodušší bývá občas nejlepší. Rychlá kefírová bábovka splňuje toto pravidlo na 100 %. Miluju její nekomplikovanou a rychlou přípravu a hlavně chuť. Díky kefíru je bábovka maximálně vláčná. Zkuste náš oblíbený recept, slibuju jen úspěch a spokojenost.
Na mém Instagramu se můžete podívat i na krátké postupové video.
Ingredience
Na odměřování používám hrnek o objemu 300 ml
- 1 hrnek kefíru (270 g)
- 2 vejce
- ½ hrnku oleje (já používám kvalitní řepkový nebo olivový) | (120 g)
- ½ hrnku třtinového cukru (120 g)
- 1 a ¾ hrnku hladké špaldové mouky (250 g)
- 1 lžička kypřicího prášku (doporučuju bezfosfátový) | pro větší jistotu můžete použít ½ lžičky kypřicího prášku a ½ jedlé sody, která lépe reaguje s kyselým kefírem
- špetka soli
- 2 lžíce holandského kakaa
- olej na vymazání a krupičku/hrubou mouku na vysypání formy
Postup
- Kefír a vajíčka vyndám hodinu před pečením z lednice a dám na linku.
- Formu na bábovku pečlivě vymažu olejem a vysypu krupičkou.
- Troubu předehřeju na 175 °C (horní a spodní ohřev).
- Do mísy dám všechny suroviny kromě kakao. Vymíchám metlou hladké těsto.
- ⅔ těsta vliju do formy. Do zbylé části těsta přimíchám kakao. Kakaové těsto naliju na světlé. Mohu lehce ve formě promíchat.
- Peču cca 45 minut. Před vyndáním z trouby ověřím propečenost vpíchnutím špejle do bábovky, pokud je suchá, je hotovo.
- Bábovku nechám zchladnout ve formě a pak opatrně vyklopím a nechám dovychladnout na mřížce.
Každý měsíc posílám originální recept zdarma. Chcete ho taky? Přihlaste se k odběru.
Přečtěte si mé tipy, aby se vám bábovka opravdu povedla.
Nejlepší bábovka co jsem kdy jedla. Moc děkuji za recept ❤️
To mám velkou radost, děkuju. Lucka
Skvělá, výborná 🙂
Bábovka je chuťově fajn, ale bohužel se zdrcla a je hutná, těžká. Máte prosím nějaký tip, proč k tomu došlo? Dodržela jsem všechny body v postupu. Moc děkuji! :)
Dobrý den, Jano, mrzí mě, že bábovka nevyšla, jak měla.Pečení s kefírem je občas pro někoho výzva. Osobně se mi bábovka nikdy nezdrhla, ale vím, že někdo s měl s tím problém. Sepsala jsem článek s tipy, aby se bábovka povedla, tak můžete mrknout i sem.
Já bych ráda věděla, proč téměř každý recept na internetu uvádí holandské kakao. Vrtá mi hlavou, že se na takové divné preferenci všichni tak shodli… Pokud si budu chtít doma upéct něco dobrého, proč bych tam dávala něco tak nekvalitního? Má to nějaké lepší vlastnosti pro pečení, než kvalitní přírodní kakao? Protože o lepší chuti se samozřejmě mluvit nedá, že..
Děkuji za odpověď..
Dobrý den, Petro, děkuju za komentář. Samozřejmě můžete dát do pečení své oblíbené kvalitní přírodní kakao, jak píšete. Osobně mám ráda kakao značky Van Houten nebo Callebaut – proč je podle Vás toto kakao nekvalitní? A pokud jde o používání názvu „holandské kakao“ – je tak čtenáři jasné, jaký typ kakaa má použít a že nejde např. o kakaové slazené nápoje. Myslím, že se dá pak diskutovat třeba o čokoládách. Osobně v receptech ráda používám výraz vysokoprocentní čokoláda místo hořké. „Hořká“ čokoláda je za mě nesprávný název, protože kvalitní vysokoprocentní čokoláda vůbec nemusí být hořká. Ale „hořká“ je tradiční označení pro tuto kategorii, ale už se mi stalo, že čtenář nevěděl, o co se jedná. Někdy je proto lepší se držet zvyklostí, aby byly recepty srozumitelné. Věřím, že Vám bude bábovka s Vámi vybraným kakaem chutnat. Lucka
Rozlišujeme dva druhy kakaa 1.Kakao holandského typu (Dutch-process cocoa) je kakao, které bylo během výroby alkalizováno – ošetřeno zásadou (obvykle uhličitanem draselným).
Alkalizace kakao ztmaví → má tmavší, sytější hnědou barvu.
Je méně kyselé, jemnější, „čokoládovější“, bez ostré hořkosti typické pro přírodní kakao.
Přírodní kakao: kyselé (pH ~5)
Holandské kakao: neutrální až mírně zásadité (pH ~7–8)
Přírodní kakao → reaguje s jedlou sodou
Holandské kakao → nereaguje se sodou
Pokud recept obsahuje jedlou sodu, většinou je lepší přírodní kakao
Pokud recept obsahuje prášek do pečiva, může být použito holandské kakao.
Bábovka s olejem(použila jsem slunečnicový)je chuťově nedobrá,i mně se bábovka „zdrcla“ a to peču hodně často a doposud se mi to nikdy nestalo.
Dobrý den, Alice, tenhle recept začíná být pro mě záhadou. Mám na něj reakce buď a nebo :). Buď, že je skvělá, nebo že se někomu zdrcla. A já vůbec netuším proč, protože zase mně se to nikdy nestalo. Co Vám na bábovce nechutnalo? Děkuju za doplnění.
Bábovka byla chuťově lepší,když jsem použila kombinaci 100 gr rozpuštěného másla a 20 gr oleje-slunečnicového.Při opakování pečení se mi již nezdrcla-chybu jsem udělala já,je opravdu nutné ji jen krátce mwtlou ručně zamíchat ,tak jak je uvedeno v receptu a ne použít robota.Dále jsem zkombinovala hladkou mouku 200 gr pšeničnou a 50 gr hrubé mouky pšeničné a ne špaldovou a bábovka byla supr.
Dobrý den,
sice jsem konkrétně uvedený recept nezkoušel, ale metodou pokus omyl jsem se dopracoval k podobnému. Používám neochucené kefírové mléko v podobném poměru a oleje tedy asi třetinu (pro snížení kalorické nálože). Jako náhradu do ní nastrouhám velké jablko. Bábovka se mi vždy povedla skvělá, minimum oleje tam díky jablku nebylo znát. Až ta poslední se mi srazila a přemýšlel jsem, čím to. Domnívám se, že jsem tentokrát jak píšete nevyndal suroviny z lednice s předstihem, tedy nejen kefírové mléko a vejce, ale i ten olej. To by mohla být příčina, že se některým zdrcne. Plus tedy vydržet a bábovku nechat vychnladnout ve formě, jak i píšete, přestože to je náročné na disciplínu :)
Jinak hezky sepsaný recept!
Zdravím Marku, moc díky za tip s jablkem, to někdy vyzkouším. Ad to sražení – teplota vstupních surovin může být zásadní. Kombinace něčeho studeného z lednice a něčeho, co má pokojovou teplotu, nemusí dopadnout dobře. A to samé je s vyklopením bábovky, je lepší ji nechat nějakou dobu chladnout ve formě a až pak vyklopit, protože opět může dojít k teplotnímu šoku :).
Pěkný den, přesně tak, považoval jsem to za problém jen u kynutých těst, evidentně to má ale i negativní dopad na těsta litá, bez kvasinek. Ohledně chladnutí jsem také přešel na silikonové formy, které netřeba vůbec vymazávat a s vyklopením neni prakticky nikdy problém. Chuťově i strukturou mi zrovna bábovky přijdou stejné, nedělal bych to samozřejmě u věcí co mají být křupavé.