Cuketový perník

Jednoduchý, rychlý, žravý a cuketu maskující perník. Tohle si chcete upéct. Slibuju, že pokud vám cukety lezou už i ušima, tady si jich ani nevšimnete.

Doba přípravy | 15 minut + pečení
Obdélníková forma o velikosti 20 × 30 cm
Recept je vegetariánský.

Ingredience

• 300 g jemně nastrouhané cukety (může být i nastrouhaná syrová dýně)
• 90 g rostlinného oleje (já používám kvalitní řepkový nebo olivový)
• 100 g bílého jogurtu
• 2 vejce
• 120 g třtinového cukru
• 1 kypřicí prášek do perníku (18 g)
• 1 lžíce skořice
• 30 g holandského kakaa
• 170 g hladké špaldové mouky
• 30 g chia semínek
• špetka soli
• olej na vymazání a kokos vysypání formy

Na dokončení

• 100 g chuťově výrazné marmelády – nám chutná s višňovou, rybízovou anebo domácí meruňkovou (je kyselejší) marmeládou
• 100 g hořké čokolády
• 30 g másla
• 30 g strouhaného kokosu

Postup

1. Suroviny z lednice vyndám hodinu před začátkem přípravy těsta ven na kuchyňskou linku.
2. Začnu si předehřívat troubu na 170 °C (horní a spodní ohřev). Formu vymažu olejem a vysypu kokosem.
3. Do větší mísy dám nastrouhanou cuketu, vajíčka, olej a bílý jogurt. Rozmíchám.
4. Přisypu skořici, kakao, cukr, mouku, prášek do perníku, chia semínka a špetku soli. Vymíchám hladké těsto.
5. Vliju do formy, uhladím a peču 35 minut.
6. Po vychladnutí potřu marmeládou a přeliju hořkou čokoládou rozpuštěnou a máslem. Posypu kokosem. Nechám zatuhnout v lednici.