Cuketový perník

Jednoduchý, rychlý, žravý a cuketu maskující perník. Tohle si chcete upéct. Slibuju, že pokud vám cukety lezou už i ušima, tady si jich ani nevšimnete.

---

Co potřebuju?

• 300 g jemně nastrouhané cukety
• 100 g rostlinného oleje (já používám kvalitní řepkový)
• 100 g bílého jogurtu
• 2 vejce
• 120 g třtinového cukru
• 1 prášek do perníku
• 1 lžíce skořice
• 30 g holandského kakaa
• 170 g hladké špaldové mouky
• 20 g chia semínek
• špetka soli
• olej na vymazání a kokos vysypání formy

Na dokončení

• 100 g chuťově výrazné marmelády – nám chutná s višňovou, rybízovou anebo domácí meruňkovou (je kyselejší) marmeládou
• 100 g hořké čokolády
• 30 g másla
• 30 g strouhaného kokosu

---

Jak peču?

1.
Zapnu si předehřívat troubu na 170 stupňů. Formu vymažu olejem a vysypu kokosem.

2.
Do větší mísy dám nastrouhanou cuketu, vajíčka, olej a bílý jogurt. Rozmíchám.

3.
Přisypu skořici, kakao, cukr, mouku, prášek do perníku, chia semínka a špetku soli. Vymíchám hladké těsto.

4.
Vliju do formy, uhladím a peču 35 minut.

5.
Po vychladnutí potřu marmeládou a přeliju hořkou čokoládou rozpuštěnou a máslem. Posypu kokosem. Nechám zatuhnout v lednici.