Křupavý základ, jemná sladká a intenzivně maková naplň a šťavnaté meruňky. Víc než povedená kombinace. A navíc kompletně bez lepku a bez laktózy.
Podívejte se na videopostup celého receptu.
Doba přípravy | 25–35 minut + čas na chlazení těsta + pečení
Forma na pečení | keramická forma o velikosti 24 cm
Recept je bezlepkový, bezlaktózový a vegetariánský
Ingredience
Korpus
- 110 g studeného bezlaktózového másla + trochu navíc na vymazání formy
- 220 g hladké pohankové mouky + trochu navíc na vysypání formy | měla jsem celozrnnou, proto je těsto tmavé
- 1 žloutek
- špetka soli
- 2–3 lžíce ledové vody
- luštěniny nebo keramické kuličky na zatížení těsta
- pečicí papír
Náplň
- 125 g změklého bezlaktózového másla
- 120 g třtinového cukru
- 1 žloutek
- 1 vejce
- 1 lžíce hladké pohankové mouky
- 130 g mletého máku
- 10 meruněk
Postup
Korpus
- Všechny suroviny kromě ledové vody odvážím do mísy. Konečky prstů vše spojím v sypké těsto. Postupně přidávám ledovou vodu až vypracuju hladké nelepivé těsto. Těsto zabalím do potravinářské fólie a uložím alespoň na hodinu do lednice. Klidně tam může počkat přes noc.
- Předehřeju troubu na 200 °C (horní a spodní ohřev). Formu na koláč vymažu máslem a vysypu moukou.
- Těsto vyndám z lednice a nechám ho asi 15 minut povolit, poté ho rozválím mezi dvěma pečicími papíry.
- Přendám do formy a ručně upravím. Přimáčknu k okrajům formy.
- Na těsto ve formě položím pečicí papír a přisypu luštěniny, abych korpus zatížila.
- Předpékám asi 17 minut.
Náplň
- Změklé máslo spolu s cukrem utřu do pěny. Nejlépe to jde v kuchyňském robotu pomocí nástavce typu K. Trvá to asi 5 minut.
- Poté zašlehám vejce a žloutek.
- Následně přisypu mák a mouku. Znovu zašlehám.
- Meruňky omyju, osuším, rozpůlím a vypeckuju.
Kompletace
- Z přepečeného korpusu odstraním pečicí papír s luštěninami.
- Na korpus rozetřu makovou náplň a na ni řeznou stranou položím půlky meruněk.
- V troubě snížím teplotu na 180 °C (horní a spodní ohřev) a koláč peču dalších 50 minut.
- Krájím po zchladnutí.
Tip | těsto můžete připravit z klasické hladké nebo celozrnné špaldové mouky. Nebude ale už bezlepkové.