Jen si to představte: křupavý korpus z karamelových sušenek, na něm poctivá krémová vrstva s tóny slaného arašídového másla přelitá slaným karamelem a dozdobená čokoládovými preclíky a mandlemi obalenými ve slaném karamelu? Dali byste si? Ani nebudete muset zapínat troubu.
Co potřebuju?
Sušenkový korpus
- 125 g másla
- 250 g karamelových sušenek (sahám po Lotus)
Krémová náplň
- 480 g žervé/krémového sýra (používám Matyldu)
- 100 g Mixitelly slaný karamel a čokoláda
- 70 g moučkoveho cukru
- 150 ml smetany ke šlehání
Poleva / slaný karamel
- 150 g moučkového cukru
- 150 ml smetany ke šlehání
- 1/2 lžička soli
Zdobení
Jak postupuju?
Korpus
- Máslo rozpustím v rendlíku.
- Sušenky rozmixuju v nožovém mixéru. Přiliju máslo a znovu společně promixuju.
- Dno formy můžu vyložit pečicím papírem (vystřihnu tvar kruhu) – snáz pak cheesecake vyndám z formy.
- Sušenkový základ vmačkám na dno dortové formy. Uložím do lednice.
Náplň
- Do větší mísy dám žervé, Mixitellu a cukr. Společně prošlehám v hladký krém. Využívám robota a balónovou metlu.
- V další míse ušlehám smetanu.
- Smetanu pak přidám ke krémovému základu a krátce už jen společně prošlehám. Natřu na sušenkový korpus.
- Uložím do lednice alespoň na 1–2 hodiny.
Poleva
- Do kastrůlku nasypu cukr a pomalu rozpustím. Sporák mám na poloviční výkon, 5–6 minut se opticky nic neděje, buďte ale trpěliví, cukr se začne rozpouštět. Potřebuju, aby začal karamelizovat (hnědnout), teprve pak míchám.
- Poté po troškách přilévám smetanu a stále míchám. Karamel se trochu zdrcne, ale jakmile se smetana zahřeje, znovu bude hladký a v tu chvíli přiliju další smetanu.
- Až už nemám smetanu, provařím ještě 1–2 minuty, odstavím ze sporáku a osolím. Nechám zchladnout na pokojovou teplotu a teprve poté naliju na cheesecake.
Zdobení
- Podle chuti dozdobím preclíky a vajíčky.
- Cheesecake uchovávám v lednici.
Doba přípravy
30–40 minut + odležení v lednici
Forma na cheesecake
Dortová forma s odnímatelnými boky o průměru 20 cm
Recept jsem připravila v milé spolupráci s Mixit. Od pátku 21. dubna do neděle 30. dubna můžete využít slevový kód BUCHTAVTROUBĚ na celý nákup Mixit.
