Potřebujete jen pár věcí. Ale těch nejlepších! Máslo. Hodně másla! Cukr. Dost cukru (v tradičních receptech ještě mnohem víc, než dávám já). Vejce! Hodně vajec. A taky ořechy a čokoládu. A kuchyňský robot, protože ručně se ušleháte do kómatu.
Doba přípravy | 40 minut + pečení
Pečení | 45 minut při 170 °C
Velikost formy | 2,4 l
Obměna | Přidejte rozinky namočené v rumu
Ingredience
- 250 g másla
- 170 g třtinového cukru
- semínka z ½ vanilkového lusku
- 5 vajec
- 180 g hladké (špaldové) mouky
- 70 g dětské krupičky nebo hrubé mouky
- 10 g kypřicího prášku
- špetka soli
- 80 g ořechů (typické jsou vlašské, můžete ale dát své oblíbené)
- 80 g vysokoprocentní čokolády
- máslo nebo olej ve spreji na vymazání a krupičku na vysypání formy
Postup
- Všechny suroviny z lednice vyndám alespoň hodinu před přípravou bábovky na kuchyňskou linku.
- Začnu předehřívat troubu na 170 °C (horní a spodní ohřev). Bábovkovou formu vymažu máslem nebo použiju olej ve spreji a vysypu dětskou krupičkou.
- Na přípravu bábovky budu potřebovat 3 velké mísy.
- Máslo nakrájím na kostky a vložím do velké mísy (1.) spolu s cukrem a semínky z vanilkového lusku. Zbylý lusk vložím do dózy s moučkovým cukrem. V kuchyňském robotu s nástavcem typu K vyšlehám nadýchanou a světlou máslovou pěnu. V robotu to trvá asi 10 min. Dám stranou.
- Do další velké mísy (2.) vyklepnu vejce a pomocí ručního šlehače nebo kuchyňského robota s balonovým nástavcem vyšlehám vejce do pěny. Opět to trvá asi 10 minut. Vejce musí značně zvětšit svůj objem.
- V mezičase v další míse (3.) promíchám mouku, krupičku, kypřicí prášek a sůl.
- Také nasekám ořechy a čokoládu nahrubo. Dám zatím stranou.
- Postupně všechny části bábovky spojím. Část našlehaných vajec přidám k máslové pěně a stěrkou lehce smíchám, přes sítko prosyju trochu moučné směsi, zapracuju. Takto postupuju, až vše smíchám dohromady. Snažím se směs neustále nadlehčovat a části těsta do sebe spíš zakládat než zběsile míchat. Na závěr přimíchám nasekané ořechy s čokoládou.
- Těsto přendám do formy a dám péct na 45 min. Po upečení nechám trochu zchladnout a vyklopím. Nakonec pocukruju moučkovým cukrem.
