Kefírový perník

Při vymýšlení receptu jsem ani nečekala, že dopadne až tak skvěle. Perník je geniálně jednoduchý na přípravu a chuťově je jednoduše perfektní. Vláčný, příjemně sladký i jemně kyselý a samozřejmě krásně voní. Ideální moučník pro každé odpoledne.

Ingredience

250 ml kefíru
75 ml rostlinného oleje
1 vejce
50 g medu
35 g ostřejší/kyselejší marmelády (já použila malinovou)
20 g holandského kakaa (2 lžíce)
40 g třtinového cukru
50 g dětské krupičky
150 g hladké špaldové mouky
1 balení koření do perníku (případně 2 lžičky perníkového koření a 1 lžička prášku do pečiva)
špetka soli

Dokončení

70 g vysokoprocentní čokolády (70–85 %)
50 ml smetany ke šlehání
120 g marmelády k promazání perníku (stejnou jakou jste dávali do těsta)
2 lžíce kokosu

Postup

1.
Všechny ingredience si vyndám z lednice alespoň půl hodiny před přípravou perníku.

2.
Zapnu si troubu předhřívat na 175 stupňů (horní a spodní ohřev).

3.
Mokré suroviny společně promíchám – tedy olej, kefír, vejce, med a marmeládu.

4.
Totéž udělám se suchými – mouku, cukr, krupičku, sůl, prášek do perníku a kakao.

5.
Obě časti smíchám, není třeba šlehat, stačí důkladně promíchat.

6.
Přeliju do formy vyložené pečicím papírem.

7.
Peču asi 35 minut. To, jestli je perník upečený, vyzkouším zapíchnutím špejle do těsta. Pokud je špejle po vytažení z těsta suchá, perník je upečený.

8.
Perník nechám vychladnout na mřížce.

9.
Poté opatrně proříznu na dvě ideálně stejně vysoké části. Spodní část pomažu marmeládou a přiklopím zpět.

10.
Smetanu ohřeju těsně pod bod varu a přeliju jí nalámanou čokoládu. Vymíchám metličkou hladkou polevu, kterou stěrkou anebo lžící ledabyle rozetřu po perníku.

11.
Zasypu kokosem, uvařím si čaj a ukrojím si pořádný kus perníku.