Občas připravuju pro manžela jídlo s sebou do práce. Podmínkou těchto jídel je “inteligentní” konzumace (rajčatová omáčka a špagety jsou zárukou pokecání, že :)) a také, aby jídlo bylo dobré i studené. Obě tyto podmínky jsou splněny. Pokud vám v jídle chybí bílkoviny, posypte kuskus ještě kousky fety, přidejte si pár lžic cottage sýra anebo si k němu natrhejte mozzarellu.

I když píšu, že jídlo je skvělé i studené, horká pečená rajčata jsou přeci jen o chlup lepší.

Co potřebuju?

Pečená rajčátka

  • 250 g cherry rajčat
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička třtinového cukru
  • 1 lžička oregána
  • 3 stroužky česneku
  • půl lžičky soli
  • špetka sušeného chilli

Kuskus

  • 140 g celozrnného kuskusu
  • 4 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce uzené papriky
  • sůl
  • 2 cibule
  • 1 lžíce cukru
  • 4 větší sušená rajčata
  • 2 lžíce balzamikového octa
  • hrst čerstvé bazalky
  • 2 lžíce mandlových lupínků

Jak vařím?

1.
Zapnu si předhřívat troubu na 200 stupňů.

2.
Cherry rajčata omyju, klidně je nechám i na větvičce. Rajčátka dám do malé zapékací misky, osolím, posypu cukrem, oreganem a chilli, zakápnu olejem a přihodím i česnek, který neloupu.

3.
Rajčata peču 20–25 minut.

4.
Kuskus dám do kastrolu, lehce osolím, přidám uzenou papriku a 2 lžíce olivového oleje. Kuskus zaliju dvojnásobným množstvím vroucí vody (cca 280 ml). Lehce promíchám a kastrol zakryju poklicí a nechám vodu vsáknout.

5.
Cibuli nakrájím na tenké proužky a na cca 2 lžících oleje cibuli opékám dozlatova až dohněda asi 10 minut.

6.
Po 10 minutách posypu cukrem, nechám cukr lehce zkaramelizovat a pak zaliju balzamikem. Společně prohřeju další 3–4 minuty.

7.
Kuskus načechrám vidličkou, vmíchám k němu nahrubo posekaná sušená rajčata, zkaramelizovanou cibuli a pokrájenou bazalku. Promíchám.

8.
Kuskus rozdělím na talíř anebo do krabičky, na něj položím pečená rajčata a posypu lehce opraženými mandlovými lupínky.

Délka přípravy:
35–45 minut

Počet porcí:
2–3